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Le petit-déjeuner peut facilement se transformer en fête des glucides si vous aimez les crêpes, le pain perdu, les danoises et les beignets. Même si vous optez pour des choix assez sains, comme le gruau d'avoine, les rôties de grains entiers et les smoothies aux fruits, vous consommerez un nombre important de grammes de glucides.
Les lipides alimentaires dérivés des plantes et des animaux sont essentiels à la croissance et au développement et servent de réserve d'énergie. Ils englobent les acides gras (acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés, ces derniers étant également classés comme acides gras oméga-3 ou oméga-6), leurs dérivés, notamment les mono-, di- et triglycérides et phospholipides, ainsi que les stérols comme le cholestérol.
L'indice glycémique est une mesure utilisée pour classer les aliments contenant des glucides en fonction de leur capacité à faire augmenter la glycémie. L'indice glycémique est la vitesse à laquelle ces aliments sont digérés et décomposés en sucres simples (glucose), puis absorbés dans le sang.